بستن
0 محصول
مشاهده سبد خرید
نحوه تهیه و تفاوت‌های قهوه دمی چیست؟
هانیه میرزازاده
1403-09-08
قهوه دمی (Pour-Over Coffee) یکی از روش‌های سنتی و محبوب برای تهیه قهوه است، که به دلیل فرآیند تهیه دستی و کنترل دقیق بر طعم، طرفداران زیادی دارد. این روش، تجربه‌ای خاص از تهیه و نوشیدن قهوه ارائه می‌دهد و با دیگر روش‌های تهیه قهوه تفاوت‌هایی اساسی دارد. در این مقاله، به نحوه تهیه قهوه دمی، تفاوت‌های آن با دیگر قهوه‌ها، مزایا و ابزارهای مورد نیاز خواهیم پرداخت.
قهوه دمی چیست؟
قهوه دمی، نوعی قهوه است که از عبور آب داغ از میان قهوه آسیاب شده و استفاده از نیروی گرانش تهیه می‌شود. این روش امکان استخراج طعم و عطر دقیق‌تر دانه‌های قهوه را فراهم می‌کند. در این فرآیند، آب به آرامی و کنترل شده روی قهوه آسیاب شده ریخته می‌شود و از طریق یک فیلتر کاغذی یا فلزی عبور می‌کند.
تفاوت قهوه دمی با دیگر قهوه‌ها
در روش قهوه دمی، کنترل کاملی بر دمای آب، زمان دم‌آوری، و سرعت جریان آب دارید. این ویژگی به شما امکان می‌دهد طعم دقیق و مطلوب خود را ایجاد کنید.
در مقابل، دستگاه‌هایی مانند اسپرسوساز یا قهوه‌ساز اتوماتیک، فرآیند تهیه را به‌صورت خودکار انجام می‌دهند و تنظیمات محدودی ارائه می‌دهند.
قهوه دمی معمولاً طعم شفاف‌تر و پیچیده‌تری دارد؛ زیرا عصاره گیری به آرامی انجام می‌شود.
اسپرسو، به‌عنوان مثال، غلظت بیشتری دارد و بافت آن کرمی‌تر است.
برای تهیه قهوه دمی، به ابزارهایی مانند کتل مخصوص، فیلتر، و قهوه آسیاب شده نیاز دارید.
در مقابل، برای قهوه‌هایی مانند اسپرسو یا فرنچ پرس، ابزارهای متفاوتی مورد استفاده قرار می‌گیرند.
قهوه دمی نیاز به زمان بیشتری دارد؛ زیرا فرآیند به صورت دستی انجام می‌شود.
روش‌هایی مانند اسپرسو سریع‌تر هستند و در چند دقیقه آماده می‌شوند.
مزایای قهوه دمی
طعم دقیق و خالص: فرآیند آهسته دم آوری به استخراج بهتر عطر و طعم دانه‌های قهوه کمک می‌کند. این روش به ویژه برای دانه‌های قهوه خاص و باکیفیت بالا مناسب است.
کنترل کامل بر تهیه: تهیه قهوه دمی به شما امکان می‌دهد دما، نسبت آب به قهوه، و زمان دم‌آوری را به دلخواه تنظیم کنید. این امر به شما اجازه می‌دهد طعمی شخصی سازی شده ایجاد کنید.
آرامش و لذت در فرآیند تهیه: تهیه قهوه دمی یک فعالیت آرامش بخش است و به شما فرصت می‌دهد تا لحظاتی برای خودتان اختصاص دهید و از فرآیند دم آوری لذت ببرید.
کاهش زباله‌های الکترونیکی: قهوه دمی نیازی به دستگاه‌های برقی پیچیده ندارد و باعث کاهش استفاده از تجهیزات الکترونیکی می‌شود.
وسایل مورد نیاز برای تهیه قهوه دمی
قهوه آسیاب شده: نوع و درجه آسیاب قهوه تأثیر زیادی بر کیفیت نهایی دارد. برای قهوه دمی، معمولاً آسیاب متوسط تا درشت توصیه می‌شود.
دستگاه قهوه دمی (Dripper): وسیله‌ای که قهوه آسیاب شده در آن قرار می‌گیرد و آب از طریق آن عبور می‌کند. محبوب‌ترین انواع آن شامل V60، کِمِکس (Chemex) و کالیتا ویو (Kalita Wave) هستند.
فیلتر کاغذی یا فلزی: فیلتر کاغذی به دلیل قابلیت جذب روغن‌ها و ذرات ریز قهوه، طعمی شفاف‌تر ایجاد می‌کند. فیلتر فلزی دوام بیشتری دارد و می‌تواند برای طعم‌های غنی‌تر مناسب باشد.
کتل گردن باریک: برای ریختن آب به صورت یکنواخت و کنترل شده، از کتل‌های گردن باریک استفاده می‌شود.
ترازو دیجیتال: ترازو برای اندازه‌گیری دقیق نسبت قهوه به آب ضروری است. نسبت معمولاً 1:15 یا 1:16 (یک گرم قهوه به 15 تا 16 گرم آب) است.
آب با کیفیت بالا: آب باید دارای سختی متوسط و بدون طعم و بو باشد؛ زیرا کیفیت آب مستقیماً بر طعم قهوه تأثیر می‌گذارد.
دماسنج: برای کنترل دمای آب (معمولاً بین 90 تا 96 درجه سانتی‌گراد)، می‌توانید از دماسنج استفاده کنید.
نحوه تهیه قهوه دمی
همه ابزارها را تمیز کنید.
فیلتر کاغذی را داخل دستگاه قرار داده و با آب داغ بشویید تا طعم کاغذ از بین برود و دستگاه گرم شود.
دانه‌های قهوه را به اندازه متوسط تا درشت آسیاب کنید.
مقدار مناسب قهوه را بر اساس نسبت انتخابی (مثلاً 20 گرم برای 300 میلی‌لیتر آب) آماده کنید.
آب را تا دمای 90 تا 96 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. اگر دماسنج ندارید، پس از جوش آمدن آب، حدود 30 ثانیه صبر کنید.
قهوه آسیاب شده را در فیلتر بریزید.
ابتدا مقدار کمی آب داغ (حدود دو برابر وزن قهوه) روی قهوه بریزید تا به اصطلاح شکوفه دهی انجام شود. این کار باعث آزاد شدن گازهای محبوس در قهوه می‌شود.
پس از 30 ثانیه، آب را به آرامی و به صورت دایره‌ای روی قهوه بریزید تا فرآیند دم‌آوری کامل شود.
صبر کنید تا همه آب از فیلتر عبور کند. این فرآیند معمولاً 3 تا 4 دقیقه طول می‌کشد.
قهوه آماده شده را در فنجان سرو کنید و از طعم آن لذت ببرید.
نکات مهم برای تهیه قهوه دمی
از دانه‌های تازه استفاده کنید: قهوه تازه بو داده طعمی بهتر دارد.
دقت در نسبت آب به قهوه: رعایت این نسبت به تعادل طعم کمک می‌کند.
کنترل دما: دمای مناسب آب یکی از عوامل کلیدی در دم‌آوری است.
شستشوی تجهیزات: تجهیزات را بلافاصله پس از استفاده تمیز کنید تا از تأثیر باقیمانده‌ها بر طعم قهوه جلوگیری شود.
جمع بندی
قهوه دمی یکی از لذت بخش‌ترین روش‌های تهیه قهوه است، که به شما امکان می‌دهد طعمی منحصر به فرد و مطابق با سلیقه خود ایجاد کنید. با انتخاب تجهیزات مناسب و رعایت نکات ذکرشده، می‌توانید تجربه‌ای بی‌نظیر از دم‌آوری قهوه داشته باشید و از مزایای این روش بهره‌مند شوید. این فرآیند نه تنها طعمی خاص ارائه می‌دهد بلکه آرامش و لذتی ویژه را به ارمغان می‌آورد.
ما را در شبکه های اجتماعی دنبال کنید
