بستن
0 محصول
مشاهده سبد خرید
7 دلیل استفاده از تابه روحی
هانیه میرزازاده
1403-04-02
تابه روحی یکی از قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین ابزارهای پخت و پز در آشپزخانه‌های ایرانی است. این تابه‌ها به دلیل ساختار منحصر به فرد و ویژگی‌های خاصی که دارند، توانسته‌اند جایگاه ویژه‌ای در میان لوازم آشپزخانه پیدا کنند. در این مقاله، به بررسی تاریخچه، ویژگی‌ها، مزایا و نحوه استفاده از تابه روحی می‌پردازیم.
تاریخچه تابه روحی
تابه روحی به عنوان یکی از قدیمی‌ترین ابزارهای پخت و پز، ریشه در فرهنگ و سنت‌های آشپزی ایرانی دارد. استفاده از فلز روح برای ساخت تابه‌ها به دوران باستان بازمی‌گردد، زمانی که فلزات به دلیل دوام و قابلیت انتقال حرارت بالا، به عنوان مواد اولیه برای ساخت لوازم آشپزخانه مورد استفاده قرار می‌گرفتند.
ویژگی‌های تابه روحی
تابه‌های روحی از فلز روح، که نوعی آلیاژ قلع و مس است، ساخته می‌شوند. این تابه‌ها دارای ویژگی‌های زیر هستند:
انتقال حرارت یکنواخت: فلز روح به دلیل داشتن قابلیت انتقال حرارت بالا، باعث می‌شود که غذا به طور یکنواخت پخته شود.
دوام و مقاومت: تابه‌های روحی به دلیل ساختار مقاوم خود، می‌توانند سال‌ها بدون تغییر در کیفیت مورد استفاده قرار گیرند.
طعم دهی به غذا: برخی معتقدند که استفاده از تابه روحی می‌تواند به غذا طعم خاص و منحصر به فردی ببخشد.
مزایای استفاده از تابه روحی
پخت یکنواخت غذا: به دلیل انتقال حرارت یکنواخت، غذا در تابه روحی به طور کامل و یکنواخت پخته می‌شود که این امر به بهبود کیفیت غذا کمک می‌کند.
دوام بالا: تابه‌های روحی به دلیل ساختار مقاوم خود، دارای عمر طولانی هستند و می‌توانند به عنوان یکی از ابزارهای دائمی آشپزخانه مورد استفاده قرار گیرند.
سازگاری با انواع روش‌های پخت: این تابه‌ها می‌توانند در انواع روش‌های پخت و پز مانند سرخ کردن، بخارپز کردن و پختن مورد استفاده قرار گیرند.
نحوه استفاده و نگهداری از تابه روحی
پیش از اولین استفاده: تابه را به خوبی بشویید و خشک کنید. سپس داخل آن را با کمی روغن چرب کنید و برای چند دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا آماده استفاده شود.
پس از هر بار استفاده: تابه را با آب گرم و مایع ظرفشویی بشویید و به خوبی خشک کنید تا از زنگ زدگی جلوگیری شود.
عدم استفاده از ابزارهای فلزی: برای جلوگیری از خراشیده شدن سطح تابه، از ابزارهای پلاستیکی یا چوبی استفاده کنید.
انواع تابه روحی
تابه‌های روحی در انواع و اشکال مختلفی ساخته می‌شوند، که هر کدام برای نوع خاصی از پخت و پز مناسب هستند. در ادامه به معرفی چند نوع متداول از تابه‌های روحی می‌پردازیم.
تابه روحی ساده: این تابه‌ها به صورت گرد و با دیواره‌های نسبتاً کوتاه ساخته می‌شوند و برای پخت و پز روزمره مانند سرخ کردن، پختن و بخارپز کردن مناسب هستند. تابه‌های روحی ساده یکی از متداول ترین و پر کاربردترین انواع تابه‌های روحی هستند.
تابه روحی گود (یا تابه دیگچه‌ای): تابه‌های روحی گود دارای دیواره‌های بلندتری نسبت به تابه‌های ساده هستند، و برای پخت غذاهایی که نیاز به مقدار بیشتری مایع دارند، مانند خورش‌ها و سوپ‌ها، بسیار مناسب‌اند. این تابه‌ها به دلیل داشتن عمق بیشتر، امکان هم زدن و مخلوط کردن مواد را به راحتی فراهم می‌کنند.
تابه روحی دسته‌دار: این تابه‌ها دارای یک یا دو دسته فلزی یا چوبی هستند که حمل و جابجایی آن‌ها را آسان‌تر می‌کند. تابه‌های دسته دار برای سرخ کردن و تفت دادن مواد غذایی بسیار مناسب‌اند و به راحتی می‌توان آن‌ها را از روی حرارت برداشت.
تابه روحی کباب پز: این نوع تابه‌ها دارای سطحی صاف و بزرگ‌تر هستند و برای پختن کباب، استیک و سایر غذاهای کبابی مناسب‌اند. برخی از تابه‌های کباب پز دارای خطوطی برجسته در سطح خود هستند، که به ایجاد خطوط کبابی بر روی گوشت کمک می‌کنند.
تابه روحی پوشش‌دار: برخی از تابه‌های روحی دارای پوشش‌هایی مانند لعاب یا تفلون هستند، که از چسبیدن غذا به سطح تابه جلوگیری می‌کنند. این تابه‌ها به خصوص برای پخت غذاهایی که نیاز به حرارت بالا دارند و ممکن است به تابه بچسبند، مناسب‌اند.
تابه روحی چند منظوره: این تابه‌ها دارای تقسیم بندی‌های داخلی هستند، که امکان پخت چند نوع غذا به طور همزمان را فراهم می‌کنند. تابه‌های چند منظوره برای خانواده‌های پرجمعیت و یا مهمانی‌ها بسیار مناسب‌اند.
تابه‌های روحی در انواع و اشکال مختلفی ساخته می‌شوند که هر کدام برای نوع خاصی از پخت و پز مناسب هستند. انتخاب نوع مناسب تابه روحی بسته به نیاز و نوع استفاده، می‌تواند تجربه پخت و پز شما را بهبود بخشد و غذاهای خوشمزه تری را برای شما به ارمغان آورد.
کاربرد تابه روحی
تابه روحی به دلیل ویژگی‌های منحصر به فرد خود، برای پخت و پز انواع مختلف غذاها مناسب است. در ادامه به چند نوع غذا که می‌توان در تابه روحی پخت اشاره می‌کنیم.
غذاهای سرخ کردنی
کتلت و شامی: تابه روحی به دلیل انتقال حرارت یکنواخت، کتلت و شامی را به خوبی سرخ می‌کند.
سیب زمینی سرخ کرده: تابه روحی برای سرخ کردن سیب زمینی با سطح طلایی و ترد بسیار مناسب است.
مرغ و ماهی سرخ کرده: برای تهیه مرغ و ماهی سرخ کرده با پوستی ترد و مغزپخت.
خورش‌ها و غذاهای مایع
خورش قرمه سبزی: تابه روحی به دلیل عمق و دیواره‌های بلند برای پخت خورش‌هایی مانند قرمه سبزی که نیاز به جوشیدن و پخت طولانی دارند، مناسب است.
خورش قیمه: به خوبی می‌توان مواد اولیه خورش قیمه را در این تابه پخت، و اجازه داد تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
غذاهای کبابی و گریل
استیک: تابه روحی برای گریل کردن استیک با خطوط کبابی و طعمی عالی بسیار مناسب است.
کباب تابه‌ای: می‌توان کباب تابه‌ای را با استفاده از این تابه به خوبی تهیه کرد.
غذاهای پخته شده و تفت داده شده
برنج: برخی از افراد برنج را در تابه روحی به دلیل پخت یکنواخت ترجیح می‌دهند.
پلوهای مختلف: پخت پلوهایی مانند زرشک پلو، شوید پلو و سایر پلوهای مخلوط در تابه روحی امکان پذیر است.
پخت سبزیجات: سبزیجاتی مانند بادمجان، کدو، و هویج را می‌توان در این تابه تفت داد یا پخت.
غذاهای بخارپز
دلمه: تابه روحی برای پخت دلمه‌های مختلف مانند دلمه برگ مو، فلفل و کدو بسیار مناسب است.
کوفته: می‌توان کوفته‌ها را در تابه روحی بخارپز کرد و از پخت یکنواخت آن‌ها لذت برد.
غذاهای نانی و خمیری
پنکیک: تابه روحی برای پختن پنکیک‌های یکنواخت و طلایی بسیار مناسب است.
نان: می‌توان نان‌های مختلف را در تابه روحی پخت و از کیفیت بالا و طعم عالی آن‌ها بهره برد.
تابه روحی به دلیل ویژگی‌های منحصر به فرد خود، مناسب پخت انواع غذاهاست. از سرخ کردنی‌ها و خورش‌ها گرفته تا غذاهای گریل، بخارپز و نانی، این تابه می‌تواند به عنوان یک ابزار چند منظوره در آشپزخانه شما ایفای نقش کند و تجربه پخت و پز شما را بهبود بخشد.
نگهداری صحیح از تابه روحی
نگهداری صحیح از تابه روحی بسیار مهم است، تا بتوان از عمر طولانی و کیفیت بالای آن بهره برد. در ادامه نکاتی برای نگهداری و مراقبت از تابه روحی آورده شده است.
شستشو: پیش از اولین استفاده، تابه را به خوبی با آب گرم و مایع ظرفشویی بشویید تا هرگونه آلودگی و گرد و غبار از روی آن پاک شود.
چرب کردن: سطح داخلی تابه را با یک لایه نازک از روغن چرب کنید و آن را برای چند دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید. این کار به تشکیل یک لایه محافظ بر روی تابه کمک می‌کند.
استفاده از آب گرم و مایع ظرفشویی: تابه روحی را با آب گرم و مایع ظرفشویی بشویید. از استفاده از شوینده‌های قوی و ابزارهای فلزی و خشن که ممکن است سطح تابه را خراش دهند، خودداری کنید.
خشک کردن کامل: پس از شستشو، تابه را به خوبی خشک کنید. رطوبت باقی مانده می‌تواند باعث زنگ زدگی شود.
عدم استفاده از ماشین ظرفشویی: بهتر است تابه روحی را با دست بشویید و از قرار دادن آن در ماشین ظرفشویی خودداری کنید.
استفاده از روغن کافی: هنگام پخت و پز، از مقدار کافی روغن استفاده کنید تا غذا به تابه نچسبد.
پیش گرم کردن تابه: تابه را قبل از افزودن مواد غذایی به خوبی گرم کنید تا غذا به سطح تابه نچسبد.
خشک کردن کامل: همیشه بعد از شستشو تابه را به طور کامل خشک کنید.
نگهداری در جای خشک: تابه روحی را در جای خشک و دور از رطوبت نگهداری کنید.
چرب کردن سطح تابه: گاهی اوقات سطح تابه را با یک لایه نازک از روغن چرب کنید تا از زنگ زدگی جلوگیری شود.
ابزارهای چوبی یا سیلیکونی: از ابزارهای آشپزی چوبی یا سیلیکونی برای هم زدن و جابجایی مواد غذایی استفاده کنید تا سطح تابه خراشیده نشود.
جلوگیری از استفاده از ابزارهای فلزی: از استفاده از قاشق‌ها و ابزارهای فلزی که ممکن است سطح تابه را خراش دهند، خودداری کنید.
چرب کردن و نگهداری: اگر قصد دارید تابه روحی را برای مدت طولانی استفاده نکنید، سطح داخلی آن را با روغن چرب کنید و سپس در یک پارچه خشک و تمیز بپیچید تا از زنگ زدگی و آلودگی جلوگیری شود.
بازرسی دوره‌ای: تابه را به طور دوره‌ای بررسی کنید و از سالم بودن سطح آن اطمینان حاصل کنید.
نگهداری صحیح از تابه روحی می‌تواند عمر آن را افزایش دهد و عملکرد بهتری در پخت و پز فراهم کند. با رعایت نکات فوق، می‌توانید از تابه روحی خود به بهترین شکل ممکن استفاده کنید و از پخت غذاهای خوشمزه و یکنواخت لذت ببرید.
نتیجه گیری
تابه روحی به عنوان یکی از ابزارهای قدیمی و محبوب آشپزخانه‌های ایرانی، دارای ویژگی‌ها و مزایای منحصر به فردی است که آن را به یکی از ضروری ترین لوازم آشپزخانه تبدیل کرده است. با توجه به دوام بالا و توانایی پخت یکنواخت غذا، استفاده از این تابه می‌تواند تجربه پخت و پز شما را بهبود بخشد و به غذاهای شما طعم و کیفیت خاصی ببخشد. از این که با ما همراه بودید، سپاس گزاریم.
ما را در شبکه های اجتماعی دنبال کنید
